【每日一書66折】料理擺盤:超簡明技法圖解事典

料理擺盤:超簡明技法圖解事典





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100道中西各式料理! 200件精緻擺盤設計!

涵蓋技法說明與百搭餐具應用

20位名家主廚的料理擺盤?step by step示範

根據6大基本技法與8大烹調方式,循序學習食材與食器擺盤的細節

你也能做出滿桌視覺驚豔又美味的私房好菜


不必憑空想像擺盤設計

圖文解說8大烹調方式、合計100道料理、200件擺盤款式!書中並收錄索引,讓你有系統地查找需要的擺盤設計!這是一本享受精緻飲食的必備寶典,雅俗共賞的料理示範,更讓你可以依據需要,快速地找到合適的擺盤案例!

賓主盡歡的用餐體驗

一道美妙的料理,就足以扭轉一日的情緒。美麗細緻的擺盤呈現,不只會帶來視覺上的享受,更能營造溫暖、愉悅的用餐氣氛。掌握料理擺盤的技法與知識,就能帶來充滿讚歎與驚豔的餐飲心情!

6大擺盤基本技法 × 20種基本食器運用示範

6大擺盤技法與20種百搭食器運用,讓你因應不同烹調方法,輕鬆找到所有擺盤設計的搭配組合。掌握本書的擺盤原則,你就可以根據菜色,選配出適合自己的擺盤設計!

飲食美學的最高境界

看完本書,你可以建築個人獨有的擺盤美學,透過20位名廚親手示範的各類中西式料理,你也能夠設計出變化萬千的飲食情境!

本書特色

不論你信仰的是獨食主義或熱愛親友席聚,本書的擺盤知識都能讓你吃得精緻、吃得快意!

1. 邀請國內7大名廚,透過大師的現身說法,讓你在家也能簡單實現精巧的飲食美學。

2. 介紹「擺盤技法」與「食器運用」的方法與概念,活用菜色與餐具,設計出富含生活情調的料理風貌。

3. 有系統地介紹〈食材運用6大基本技法〉 & 〈食器運用 ─ 20款百搭餐具〉,讓你具備名廚特有的擺盤知識。

4. 全書依「煎」、「炒」、「炸」、「烤」、「燉煮」、「蒸」、「冷盤」與「點心」等8大烹調方式進行分類,涵蓋中西各式料理,合計100道料理、200件擺盤樣式設計!




新聞分享



台北地下街近期公告禁止從事其他商業行為,面交視同商業行為將禁止,因引發民怨,管理單位已經撤下公告,但並非所有地下街都可以進行面交,像是台北捷運管轄的中山地下書街、東區地下街,因適用「大眾捷運法」所以禁止面交,台北捷運公司表示,只要在捷運公司管理的範圍內都禁止銷售商品等商業行為,違者可處1500元到7500元罰鍰。

台北捷運路網四通八達,過去是不少民眾網路購物面交的地點,但北捷公司認定面交屬於商業行為,依據大眾捷運法第50條第1項第7款,禁止未經許可在車上或站區內募捐、散發或張貼宣傳品、銷售物品,曾經張貼公告提醒民眾禁止在站區內進行面交行為。

北捷公司表示,只要是北捷經營管理的範圍,像是月台、車站連通道、車廂、地下街等,禁止一切商業行為,同一天內第一次發現處1500元,同天內發現第二次以上違規處7500元,可連續開罰。

至於如何認定面交行為?朋友間互送禮物是否也不行?外界質疑執法取締上有困難度,北捷公司強調,站區定期有保全或站務人員巡視,只要經程序認定為商業行為,就會依法開罰辦理。




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